12 de agosto de 2011 | 00h00
Na origem, o termo francês se referia aos utensílios usados à mesa. "Qualquer país do mundo tem couvert, ele serve para cobrir os custos de reposição do material", diz o restaurateur Rogério Fasano. "No Brasil é que ele acabou virando uma refeição paralela", reclama. Para o sushiman Jun Sakamoto, presidente da Associação Nacional dos Restaurantes, a lei penaliza os restaurantes porque as pessoas vão deixar de pedir o couvert, o que vai interferir no faturamento das empresas. "Sem couvert, os restaurantes vão acabar tendo de embutir o valor no preço dos pratos."
É EDITORA DO CADERNO PALADAR
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