Pastel da zona leste é o melhor de 2010

Receita campeã deste ano foi a de Helena Agena, de São Miguel Paulista. Vencedora do ano passado, Maria Yohaha ficou em segundo lugar

Vencedora do concurso Melhor Pastel de Feira de São Paulo, realizado ontem na Praça Charles Miller, no Pacaembu, Helena Midori Agena e Silva, da Pastéis e Salgados Agena, preferiu que o marido e um dos filhos recebessem o prêmio. Muito tímida, ela revelou que não tem segredo especial. O importante é ter "muito carinho e dedicação".Dez barracas de pastel de feira da cidade concorreram na final. Tanto o pastel quanto o caldo de cana foram vendidos a R$ 1 para o público. O pastel de carne de cada barraca foi avaliado por 35 jurados técnicos e 70 jurados vips, selecionados pelas subprefeituras. Os finalistas foram escolhidos entre 115 feirantes inscritos pelo júri popular - 61.229 pessoas participaram - e por um júri secreto, com dez estudantes de gastronomia. Vinte mil pastéis foram vendidos ontem - só na barraca campeã foram 2.300.Em todas as etapas, os critérios considerados foram textura e sabor da massa, quantidade de recheio, higiene e organização da barraca e qualidade do óleo. As barracas que reciclam óleo ganharam um ponto extra. O prefeito Gilberto Kassab (DEM) visitou as barracas antes da premiação e entregou o certificado à campeã. "O concurso é a forma de dar visibilidade aos pastéis, mostrando aos turistas o quanto é importante conhecer nossas feiras. Temos tido motivação muito grande dos proprietários para melhorar condições de higiene e conforto", afirma.O primeiro lugar rendeu à família Agena prêmio de R$ 8 mil. Com marido, dois filhos e dois funcionários, Helena monta a barraca toda sexta-feira na Rua José Gomes Faria, na Vila Cisper, São Miguel Paulista. Descendente de japoneses, ela herdou o trabalho do pai, já morto. "Ele começou tudo, há 36 anos", conta. Segundo o marido, Benedito Paulino da Silva, todos colocam a mão na massa, mas o segredo do tempero é da mulher. "A fórmula é dela", conta ele, que pretende investir em equipamentos e dividir parte do dinheiro com os funcionários. A pasteleira Maria Kuniko Yohaha, campeã em 2009, foi vice desta vez. Até sair o resultado, sua barraca era a mais concorrida. Para conquistar clientes, sua equipe distribuiu lenços umidificados e instalou lixeiras de coleta seletiva. "Para mim é indiferente; não posso querer ganhar todo ano. Valeu o resultado, mas meus funcionários estavam com muita expectativa e ficaram decepcionados", diz Maria, que ganhou R$ 2 mil. "Se fosse campeã ia parar (de concorrer), mas agora tentarei melhorar. Quero o bi." Em terceiro lugar, a barraca Pastéis e Salgados Yamashiro ganhou R$ 1 mil. PASTEL CAMPEÃOIngredientesRecheio: Carne moída (cerca de 80g a 100g de carne por pastel)Cebolinha e cebola picadaSal e pimentaMassa: "é segredo" PreparoDepois que a casca ficar dourada, já está bom para servirOnline. nome