Café de livraria testou cardápio sem preço

Quando foi inaugurado, em 2007, o Café Santo Grão da Livraria da Vila tinha um cardápio sem preço. A intenção, segundo a gerente de Marketing, Vanessa Mills, era testar o modelo importado da Europa. "Funcionamos assim por apenas um mês. Os clientes ficaram intimidados."

O Estado de S.Paulo

02 de agosto de 2012 | 03h05

Vanessa disse que a ideia não era "marqueteira" nem deu prejuízo. "O café fica em um espaço menor. Foi bacana como experiência, mas não temos a pretensão de fazer de novo."

No Ekoa, há o "café compartilhado", que incentiva o cliente a tomar café e deixar outro pago para alguém. "Uns ficam envergonhados, outros adoram", diz Marisa Bussacos, dona do lugar, que quer incentivar gentilezas. /J.D.

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