É inevitável: do mais refinado bar ao boteco mais pé-sujo, todo garçom tem de enfrentar a barra do cliente - geralmente já "mais pra lá do que pra cá" - que insiste em querer a "saideira" de graça. A tradição, concedida como mimo em algumas casas da cidade e negada com cara feia em outras, foi institucionalizada em um estabelecimento da Vila Madalena, na zona oeste da cidade.
Desde março, o Seu Boteco (tel.: (11) 2592-5763) oferece uma "carteirinha da saideira" aos clientes. Com ela, a cada cinco cervejas pedidas pela mesa, a próxima sai de graça. Em um mês, já são mais de 500 cadastrados no, digamos, programa de fidelidade do bar. "Acabamos com aquela luta do cliente com o garçom. Inventamos um conceito que oficializa a 'saideira'", gaba-se Philip Koerner, o proprietário do boteco e idealizador do sistema.
Não custa nada fazer a carteirinha. O cadastro pode ser realizado no balcão do bar ou pelo site www.seuboteco.com.br. "Aqui, 'saideira' virou obrigação", comenta Koerner. Só não vale guardar o crédito para o dia seguinte: as "saideiras" não são cumulativas - valendo somente a consumação de cada ida ao bar. O que, para bom bebedor, não parece ser problema.
Publicado originalmente na edição impressa do Estadão, coluna 'Paulistices', dia 18 de abril de 2011
